ZERO INFINITO

Infos anfordern

Halle 4 / 4-141

Produktbeschreibung

Firmenprofil

Hallenplan

Grumes (Cembra-Tal. 900 m). Konstante Belüftung von Marmolada und des Gardasees. Solartrauben,Rebsorte resistent gegen Pilzerkrankungen (PIVI). Das bedeutet Zero-Behandlungen im Weinberg:ZERO-Fungizide und ZERO-Insektizide. ZERO "DERIVA" als Weinberg wird durch Wald in den Bergen bis 900 m geschützt. Diese Weinbereitung sieht keine externe chemische Eingriffe vor: ZERO Sulphorus, ZERO schaumige kommerzielle Hefen, ZERO-Klärer, ZERO-Filtration, ZERO-Antioxidantien.Eine Technik der Vorfahren arbeitet natürlich mit dem Boden, um zu einem funkelnden Weißwein zu gelangen.

Das Weingut (Azienda Agricola) Pojer und Sandri entstand 1975 aus der Begegnung zweier junger Winzer Fiorentino Sandri und Mario Pojer.. Der erste hatte gerade zwei ha Weinland geerbt, der zweite hatte eben sein Studium an der berühmten Weinbauschule in San Michele All’Adige abgeschlossen. Beide wollten zwischen Etschtal und Cembratal, genauer gesagt auf dem Hügel von Faedo qualitativ hochwertige Weine machen, auf einem Gelände, das nach allgemeiner Meinung für Weinbau nicht besonders geeignet war. Der erste Wein wurde ein außergewöhnlicher duft– und finessenreicher Müller Thurgau 1975. Dann folgte ein begeistert aufgenommener Chardonnay und ein Nosiola aus der gleichnamigen heimischen Rebsorte.

Mit diesem unmittelbaren Erfolg im Rücken wuchs das Weingut, es erwarb neues Rebland und erweiterte die Palette der Weine.. Zu den ersten Weinen kamen andere Weißweine und Spezialitäten wie der Spumante Classico (ein handgerüttelter Sekt), die Essenzia (eine „vendange tardive“ aus fünf verschiedenen Rebsorten), darüber hinaus Barriqueweine – zwei rote, Pinot Nero Selezione und Rosso Faye und ein weißer, Bianco Faye – erwachsen aus Reiseerfahrungen und Kontakten mit den bedeutendsten Weinbaugebieten der Welt.

Als das Weingut 1975 seine Arbeit aufnahm, war auch schon eine Brennerei (Distilleria) angeschlossen, die als eine der ersten im Trentino nur Grappa aus einzelnen Rebsorten brannte.

1982 wurde die kleine Brennanlage durch eine modernere (Modell Zadra) ersetzt, die langsamer arbeitete, aber eine bessere Qualität lieferte. Diese neue Anlage erlaubte, alle Trester des Kellers zu destillieren. Seit 1985 wurden neben den Trestern auch verschiedene Obstsorten gebrannt. Es begann mit Kirschen und Aprikosen, später folgten Quitten, Himbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Vogelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Holunder, Erdbeertrauben, Enzian, Williamsbirnen.

Durch einige Studienreisen nach Frankreich besonders nach Cognac und Armagnac entstand 1986 das Projekt Weinbrand. Zum ersten Mal vinifizierte man Trauben (Vernatsch aus hohen Lagen in Faedo und Lagarino im Cembratal), um einen Grundwein für die Destillation zu gewinnen. Der Plan war einerseits ambitiös andererseits kostenintensiv. Zehn Jahre lang beobachtete man die Reifung des Destillats in Barriques. Die Zeit verging schnell und die Qualität wuchs von Jahr zu Jahr. 1997 erschien die erste Flasche „Acquavite Divino“, Jahrgang 1986, auf dem Markt. 1993 wurde die Brennerei letztmalig erneuert. Diese neue Anlage war das Ergebnis einer großen Professionalität der beiden Gründer und Inhaber, das Ergebnis achtzehnjähriger Erfahrung und eines ermanenten Studiums neuer Brenntechniken.

Nur regionale Früchte zu verwerten und umzuformen ist einer der Grundsätze des Unternehmens.

Was die Grappa den Weinbrand und die Obstbrände Vogelbeere, Holunder, Quitte angeht, so wachsen Trauben und Früchte auf eigenem Boden. Die restlichen Früchte kommen aus aus- gewählten Zonen, wo sich Qualität und Aroma besonders gut entwickeln. Zum Extra Brut kommt mit den Jahrgängen 2003 / 2004 der Spumante Rosé hinzu. Eine Verzauberung folgt kurz darauf: Nomen est Omen, so ist Merlino das herausragende Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen den zwei Seelen unseres Weingutes, die Kellerei und die Brennerei. Der nur zum Teil vergorene Most aus Lagrein wird durch Beigabe von unserem gereiften Weinbrand verstärkt. Passt ausgezeichnet zu Schokolade!

Der Jüngste in der Familie: "ZERO INFINITO" (ein Zertifizierter BIOWEIN), ein atavistischer Wein ohne jeden Einsatz von chemichen Mitteln. Null-Chemie im Weinberg, Null-Chemie im Keller.