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15. - 18. Februar 2022 // Nürnberg, Germany



Die Plattform des BIOFACH / VIVANESS 2021 eSPECIAL ist als Informationsquelle noch bis September online. Aus diesem Grund finden Sie vereinzelt noch hilfreiche Informationsseiten zum eSPECIAL 2021 auf der Website.

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2020
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ES ROQUISSAR NATIVES BIO-OLIVENÖL EXTRA (0,5L Dose)

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Natives Bio-Olivenöl Extra wird in den Monaten November und Dezember aus einer Mischung junger grüner und reiferer schwarzer mallorquinischer Oliven die dem Öl eine Säure von 0.22  geben, manuell hergestellt. Sie verleihen dem Öl ein mildes, leicht süßes Aroma mit einer samtigen Textur. Es ist ein klassisches mallorquinisches Öl, ideal geeignet für die traditionelle Küche der Insel und wird aus Oliven hergestellt, die an der zerklüfteten Nordwestküste Mallorcas auf einer Höhe zwischen 500 und 700 Metern über dem Meeresspiegel auf den schmalsten und steilsten Terrassenfeldern der höchstgelegenen Bereiche unseres Anwesen wachsen. Unsere Öle sind kalt gepresst und werden alle manuell nach alten, an die neuesten Entwicklungen der Biolandwirtschaft angepassten Techniken produziert. Wir verwenden ausschließlich die Olivensorte Mallorquina von Bäumen, die unsere Vorfahren vor mehreren hundert Jahren veredelt haben und die hier nun seit zwei- bis sechshundert Jahren gedeihen. Sie haben eine Landschaft und ein Ökosystem geschaffen, die heutzutage aufgrund ihres außergewöhnlichen landwirtschaftlichen Wertes von der UNESCO als Welterbe anerkannt sind. Heute haben wir über 100 Hektar Olivenhaine auf Trockenmauerterrassen im Herzen der mallorquinischen Serra de Tramuntana wiederhergestellt und produzieren das Olivenöl direkt vor Ort mit unserer eigenen Presse gemäß den von der mallorquinischen Ursprungsbezeichnung und den EURichtlinien zur ökologischen Landwirtschaft festgelegten Methoden. 
 
Geschmacksnote: Es Roquissar Natives Bio-Olivenöl Extra besitzt eine mittlere Fruchtigkeit mit Aromen von frischen Gras, Mandeln, Apfel und eine leichte Note von Banane. Im Mund ist es ausgewogen mit leichter Bitterkeit und  mittlerer Würze. 
 
 

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