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12. - 15. Februar 2020 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2020
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AL ALMA DEL OLIVO - BIO EXTRA VIRGIN OILVE OIL

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Das Native Olivenöl aus ökologischen Anbau mit Virgen Extra Qualität heißt Al Alma del Olivo und wird aus der Olivensorte hojiblanca hergestellt. Unser Anbaugebiet befindet sich in der Gemeinde Villasequilla in der Provinz von Toledo, 650 Meter über dem Meeresspiegel. Dank dieser Höhe und den genetischen Eigenschaften der HOJIBLANCA-Sorte, ist Al Alma del Olivo ein besonders gesundes Nahrungsmittel. Es hat einen hohen Gehalt an Polyphenolen mit einem hohen Anteil an Ölsäure von mehr als 75%.  Außerdem ist es ein EVOO ( extra natives Olivenöl) mit intensiven aromatischen Profilen mit großer oxidativer Stabilität.

Unsere Olivenhaine sind vollständig in die lokale Fauna und Flora integriert und verfügen über eigene Aquifere, die in den Fluss Algodor münden. Kaninchen, Hasen, Trappen, Habichtsadler, etc. ... in unserem Betrieb mit der Sicherheit, dass wir keine Pflanzenschutzmittel verwenden, die das Ökosystem verändern können, das ihnen Schutz bietet, nicht umsonst garantieren unsere Olivenhaine die Zukunft der Artenvielfalt der Umgebung.

Der Erntevorgang wird mit einem umgekehrten Regenschirm mit Stammvibrator durchgeführt, der verhindert, dass die Olive vom Olivenbaum fällt und auf den Boden fällt, was die absolute Sauberkeit der Früchte vor dem Eintritt in die Mühle garantiert, es ist ein EVOO von Da sich die Ölmühle auf dem Hof befindet, bedeutet das, dass seit der Olivenernte noch nicht einmal zwei Stunden vergangen sind, bis der Saft in unserer Ölmühle gewonnen wird.
Der Extraktionsprozess wird durch das Extraktionssystem in zwei Phasen mit sehr niedrigem und manchmal ohne Wasserverbrauch durchgeführt, um die physikalischen und chemischen Eigenschaften unserer EVOO intakt zu halten. In unserer Olivenmühle haben wir die Implantation der HACCP, absolute Rückverfolgbarkeit Kontrolle und in diesem Jahr werden wir die Ölmühle in IFS Food zu zertifizieren, um unseren Kunden die totale Lebensmittelsicherheit unserer EVOOs zu garantieren.

Kurze Knetzeiten, niedrige Prozesstemperaturen, minimaler Wasserverbrauch und statische Produktionsklassifizierung, all unsere Produktion wird als Natives Olivenöl extra klassifiziert.
Die biologische EVOO Al Alma del Picto Olive zeichnet sich durch die intensive grüne Farbe, fast Smaragd, vor allem aufgrund der Tatsache, dass die Oliven mit einem sehr niedrigen Reife-Index geerntet werden, um die höchstmögliche Qualität zu extrahieren, diese geringe Inzidenz von Reife macht es einen hohen Gehalt an Chlorophyllen, die sich als natürliche Antioxidantien verhalten, sein Aroma ist intensiv, mit fruchtigen grünen Oliven, Noten von frisch geschnittenem Gras, Feigenblättern und reifen Tomaten, im Mund verhält es sich mit Delikatesse Weich und süß, sind sie ein Geschmack von Gemüse, Mandeln und Bananenschale, mit einem leichten Juckreiz und der letzten Bitterkeit, typisch für einen EVOO der frühen Sammlung und einen hohen Gehalt an Polyphenolen und Tocopherolen. Authentischer natürlicher Olivensaft.

AL ALMA DEL OLIVO - BIO EXTRA VIRGIN OILVE OIL ist folgenden Produktgruppen zugeordnet:

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