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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2020
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Der Caciocavallo ist ein typischer süditalienischer Käse von mildem und delikatem Geschmack, mit dünner gleichmässiger Kruste, strohfarben oder goldgelb.

Sein eigentümlicher Name kommt von der Gewohnheit den Caciocavallokäse paarweise aneinandergebunden über einer Stange zum trocknen aufzuhängen.

Es gibt ihn in verschiedenen Reifungsphasen.

Zutaten: Kuhmilch, Molke, Lab und Salz.

Ratschläge: Das Produkt soll mit einem Leinentuch gedeckt im Kühlschrank gelagert werden.

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