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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2020

Molino Latina

Corso Umberto I, 23

97010 Giarratana RG

Italien

Telefon: +39.0932.976292

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BIOFACH 2020

Direktaussteller

Produkte von Molino Latina (5)

Molino Latina wurde 1970 gegründet und ist eine der aktivsten Mühlen in Sizilien für die Herstellung und den Vertrieb von perlförmigem Getreide und hochwertigen Mehlen für Backwaren und Backwaren.Alter sizilianischer WeizenBesonderes Augenmerk gilt der Vielfalt der alten sizilianischen Weizenarten wie Russello, Timilia, Margherito, Senatore Cappelli und deren Verwendung bei der Herstellung des Vollkornmehls der neuen Marke Farì. Die Analyse des im Vollkornmehl des alten sizilianischen Weizens enthaltenen Glutens legt einen Index von weniger als 50% in einer Skala von 0 bis 100 nahe. Ein so niedriger Glutenindex gewährleistet eine bessere Verträglichkeit und eine bessere Verdaulichkeit.Die SteinmühleDiese alte Getreidemahlmethode ist aufgrund der Art der Rohstoffproduktion so definiert. Es besteht aus dem Reiben zweier überlappender Mühlsteine. Die niedrige Rotationsgeschwindigkeit der Mühlsteine ​​hält die Temperatur während des Mahlens niedrig und bewahrt auf diese Weise die organoleptischen Eigenschaften des Weizens. Beim Mahlen der Steine ​​vermischen sich außerdem die Weizenkeime und die ätherischen Öle und verleihen dem Mehl seine charakteristische Elfenbeinfarbe mit dunklen Flecken.Die MühleMolino Latina befindet sich im Zentrum von Giarratana in der Provinz Ragusa und zeichnet sich durch eine starke Bindung an das Territorium und seine Landwirte, die Kenntnis der Rohstoffe und eine große Leidenschaft für Getreide und dessen Verarbeitung aus, wobei modernere Methoden wie Zylinder kombiniert werden Fräsen, mit traditionelleren, wie Steinfräsen. Was zuvor gesagt wurde, ist die Grundlage für die Herstellung einer breiten Palette von Mehlen, die im Laufe der Jahre immer die Bedürfnisse von Fachleuten und nicht von Fachleuten befriedigt hat.

Nicht nur WeizenDas Wissen über Rohstoffe, die umgewandelt werden, umfasst auch andere Getreidearten wie sizilianische Gerste und Hafer. Molino Latina bietet in der Tat auch die Herstellung von "unkonventionellen" Mehlen, wie Gerstenmehl, Dinkelmehl und Hafermehl, die sehr reich an Ballaststoffen sind. Die Entwässerungskraft von Gerste und Hafer und die erhöhte Konzentration von Kohlenhydraten mit niedriger Verdauung machen diese Mehle gesünder und werden für eine gesunde und ausgewogene Ernährung empfohlen. Darüber hinaus ist Molino Latina eine der wenigen Mühlen, die sizilianischen Weichweizen produzieren.Bio-ProdukteZiel von Molino Latina ist es, gesündere Lebensmittel aus "unveränderten" Nährstoffen herzustellen und zu vertreiben, die nicht durch nicht natürlich vorkommende Eingriffe verändert werden. Aus diesem Grund werden alle Rohstoffe auf Basis von Latina-Produkten (aus perlmuttartigem Getreidemehl) sorgfältig ausgewählt und ausschließlich aus kontrolliert sizilianischem biologischem Anbau ausgewählt und daher ohne Verwendung von Düngemitteln, Pestiziden oder anderen Chemikalien kultiviert.

Molino Latina bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

Branche

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Halle 4 / 4-321

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