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17. - 20. Februar 2021 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2020

Frantoi Cutrera SRL

c.da Piano dell'Acqua nr 71

97012 Chiaramonte Gulfi RG

Italien

Telefon: +39.0932.926187

Fax: +39.0932.921757

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BIOFACH 2020

Direktaussteller

Produkte von Frantoi Cutrera SRL (5)

Seit Generationen widmet sich die Familie Cutrera dem Anbau von Olivenbäumen und der Olivenölerzeugung, einem Beruf, der seit Jahrzehnten mit der Leidenschaft und Liebe ausgeübt wird, die diese Familie mit ihrem Land verbindet. Die Ursprünge des Unternehmens reichen mehr als ein Jahrhundert zurück. Die Aufzeichnungen belegen, dass sich die Familie Cutrera 1906 dem Anbau und der Pflege von Olivenbäumen in Chiaramonte Gulfi widmete, einer kleinen Stadt im Südosten Siziliens.

Giovanni Cutrera, das Oberhaupt der Familie, gründete die erste Mühle 1979 mit Hilfe seiner Frau Mary, nachdem er in einer alten Mühle mit Mühlsteinen aufgewachsen war, in der sie mit Hilfe von Maultieren und Pressen arbeitete.

Auch wenn die Geschäftsführung des Unternehmens in den Händen von drei Kindern liegt, haben Giovanni und Maria ein wertvolles Erbe hinterlassen, das sich aus Prinzipien, Werten und Wissen zusammensetzt, das die Mitglieder der Farm bei jeder täglichen Aktion in die Praxis umsetzen.

Die Frantoi Cutrera verfügt derzeit über zwei Werke mit drei Extraktionslinien, ein Lager für die Lagerung von Öl und eine Abfüllanlage, bewirtschaftet 50 Hektar Olivenhaine im Iblei-Gebirge und exportiert das kostbare Olivenöl in mehr als 46 Länder weltweit. Vor kurzem hat die Familie Cutrera der Olivenölproduktion einen neuen Zweig hinzugefügt, ein Gourmetlabor, in dem eine neue Auswahl an Produkten, Konserven, Marmeladen und typischen sizilianischen Rezepten zubereitet wird.

Der erste Stärkepunkt von Frantoi Cutrera ist die geografische Lage der Olivenbäume. Hier gedeihen die jahrhundertealten Olivenbäume seit Jahrtausenden in ihrem natürlichen Lebensraum. Die Techniken des Anbaus, Erntens und Verarbeitens von Oliven, die in der Geschichte der Insel verwurzelt sind. Die Oliven werden von Hand geerntet, um Schäden an der Steinfrucht zu vermeiden. Sie werden noch am selben Tag in die Mühle gebracht und gemahlen. Jenseits der historischen Olivenhaine treibt das Unternehmen die Innovation der landwirtschaftlichen Einrichtungen voran.

Der zweite Stärkepunkt sind die drei Extraktionslinien, die ausschließlich in einer Umgebung mit kontrollierter Temperatur arbeiten (kaltes extrahiertes Olivenöl). Die drei Linien unterscheiden sich in der Zentrifugenextraktionsmethode, aber auch in der Zerkleinerungsmethode. Diese Faktoren ermöglichen eine große Vielseitigkeit der Pflanzen, die an die unterschiedlichen Eigenschaften und Reifegrade der Oliven angepasst sind. Alle Phasen werden Schritt für Schritt genauestens befolgt und es entsteht ein ausgezeichnetes Olivenöl, unverkennbar fruchtig, ausgewogen bitter und würzig im Mund.

Die Familie ist ständig auf der Suche nach technologisch fortschrittlichen Maschinen, mit denen Oliven von höchster Qualität aus der Natur gewonnen und die Natur mit innovativen Techniken belohnt werden können, die eine "nachhaltige" Verarbeitung der Produktionsabfälle als Brennstoff, Dünger und Tierfutter ermöglichen.

Ein weiterer Stärkepunkt ist die Konservierungsmethode des Olivenöls, das bei kontrollierten Temperaturen in Edelstahlbehältern und unter Stickstoff gelagert wird. Darüber hinaus kann die Verwendung von Stickstoff während des Abfüllprozesses in allen Phasen und in der Flasche nicht nur die chemischen Eigenschaften des Öls, sondern auch die wertvollen Eigenschaften bewahren.

Das Know-how ist schließlich der letzte, aber nicht der unwichtigste Faktor, der seit der Geburt des ersten Olivenöls zu vielen Erfolgen geführt hat. Gegenwärtig hat Frantoi Cutrera mehrere native Olivenölsorten entwickelt, sowohl gU als auch Bio, eine Sorte und Mischungen.

Die Produkte von Frantoi Cutrera sind das Ergebnis einer Kombination aus Sonne, Klima, Land und der Leidenschaft, mit der alle Familienmitglieder und Mitarbeiter jeden Tag arbeiten, um die höchste Qualität zu erreichen, die heute von über 400 Auszeichnungen und Anerkennungen in der ganzen Welt anerkannt und zertifiziert wird Welt in den letzten 16 Jahren.

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