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12. - 15. Februar 2020 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte VIVANESS 2019

Casa Kakau

ul. Gen. Danail Nikolaev 44a

4002 Plovdiv

Bulgarien

Telefon: +359(0)8786.75780

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Halle

Foyer Halle 4A / NCC4A-1

BIOFACH 2019

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Die Geschichte von Casa Kakau begann im Jahr 2016, als Ivan und Ivalina Ilchev beschlossen, selbstgemachte Schokolade aus Kakaobohnen für ihren Sohn herzustellen. Er war stark allergisch gegen Milch und Milchprodukte und für ihn musste es frei von Milch und Tierprodukten sein, ohne Lecithin, Gluten, Zusatzstoffe, Konserven, Stabilisatoren oder andere Substanzen, die seinen Zustand beeinträchtigen könnten. Da sie hochwertige Kakaobohnen brauchten, beschlossen sie, Ivas Freund zu besuchen, der in Quito, Ecuador, lebt. Sie gingen zu verschiedenen Orten im Land / Manabi, Balao, Cotopaxi, Esmeraldas /, um die besten Bohnen für ihre Schokolade auszuwählen. Ivan und Ivalina haben mehr als 30 verschiedene Proben von den exotischsten Orten genommen und alle mit ihren Rezepten getestet. Das Ergebnis war - Esmeraldas Bohnen. Sie werden in neuen Holzkisten mit besonderer Sorgfalt sehr gut fermentiert. Sie waren es auch, die der Casa Kakau-Schokolade das meiste Aroma und den reichhaltigen Geschmack verleihen. Zu diesem Zeitpunkt beschlossen Ivan und Ivalina, dies zu ihrer Mission zu machen und mit mehr Menschen zu teilen, die sich einer natürlichen und gesunden Ernährung bedienen.

Heute sind wir ein kleiner Produzent von Qualitätsschokolade, der ein Sortiment an veganer Bio-Schokolade nicht nur in Riegel, sondern auch in Form von Trinkschokolade (heiße Schokolade) anbieten kann, sowohl pur als auch aromatisiert.

Bei der Herstellung unserer Schokolade folgen wir den Traditionen von Bohnen zu Bohnen. Zuerst sortieren wir alle Bohnen von Hand und trennen die kleinen, zerbrochenen und festsitzenden Bohnen von den besten Exemplaren. Wir rösten die Bohnen bei einer milden Temperatur, kühlen sie ab und gewinnen sie in einer Maschinerie unseres eigenen Designs. Die Spitzen werden dann in einer Granitsteinmühle gemahlen. Danach wird es vor dem Tempern und Verpacken reifen gelassen. Alle Operationen werden von Hand ausgeführt und wir prüfen jeden einzelnen Stab genau, bevor er unsere Chocolaterie verlässt.

Casa Kakau bietet Ihnen Produkte aus diesen Produktgruppen:

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Jam and Jam Ltd.

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