Farthofer Destillerie Mag. Josef Farthofer

Das Bergheu wird von einem Mostviertler Biobetrieb schonend geerntet. Aufgrund der mageren

Wiesen und Berglage weist es einen hohen Anteil an Wiesenkräuter und Wildblumen auf.

Frisches Wiesenheu wird in reinstem Korn mazeriert. Verfeinert mit Bio-Rübenzucker und auf Trinkstärke eingestellt erlangt der Bergheuschnaps seine Vollendung.

In der Nase erinnert der Schnaps an eine große Blumenwiese und der Gaumen wird von Kräuter- und Wiesennoten verwöhnt.

Die Zirben entstammen aus den österreichischen Alpen. Die Zirben sind die kleinen Zapfen der Kiefernbäume. Diese Bäume können bis zu 25 m hoch und bis zu 1.000 Jahre alt werden. Die violetten weiblichen Zapfen werden geschnitten und in reinstem Korn mazeriert. Verfeinert mit Bio- Rübenzucker und auf Trinkstärke eingestellt erlangt unser Zirbenschnaps seine Vollendung.                                                               

Helle Zwiebelfarbe, sehr fein und elegante Nase nach Harz und frischer Baumrinde, am Gaumen sehr frisch und süßlicher Geschmack mit feiner Mischung aus Pinienkerne, Zimt und Gewürze Nelke, sehr lang Abgang.

Der MOSTELLO ist eine innovative Birnendessertweinkomposition und Erfindung aus unserem Hause. Das edle Getränk wird nach der Portweinmethode hergestellt. Vom Portwein inspiriert, veredeln wir die Produkte aus unserer Region, also Mostbirnen.

Vollreife und gesunde Birnen werden geerntet und schonend zu Saft gepresst. Dieser Saft wird angegoren und die Gärung wird bewusst durch Zugabe von Mostbirnendestillat gestoppt. Die Mischung Birnenmost und -destillat kommt ins Eichenfass und lagert dort für mindestens 3 Jahre. Während aufgespritete Weine weltweit in sehr warmen bis heißen Gebieten in Lagerhäusern reifen, lassen wir unseren MOSTELLO nun raus an die frische Luft. Die Fässer verbringen ein ganzes Jahr im Freien – bei +30 Grad im Sommer ebenso wie bei -20 Grad im Winter. MOSTELLO wird nicht geschönt und nicht filtriert und bleibt somit völlig naturbelassen. Das „Alpine Aging“ führt zu einer ganz besonderen Entwicklung, die würzige Alpenluft generiert offenbar sehr individuelle Aromen. Es entsteht ein bernsteinfarbenes, klares, leicht viskoses Getränk.

Bei der Lagerung im Barriquefass entwickelt sich eine einzigartige und exquisite Birnendessertwein- Komposition, die in der Nase an Honigwein erinnert. Am Gaumen ist er vollmundig und erinnert an eingelegte Rumpflaumen. Er hat einen schönen Körper am Gaumen, ist angenehm erwärmend und hat eine vollfruchtige Kletzenaromatik mit frischer, angenehmer Säure.

Je nach Geschmack und Vorliebe kann man ihn bei Rotweintemperatur (18 Grad) oder gekühlt (8 Grad) im MOSTELLO-Glas genießen.

Ein toller Aperitif, ein hervorragender Begleiter zu fruchtigen Desserts und sehr würzigen Käsen. Wir empfehlen den MOSTELLO zu Grün- oder Blauschimmelkäse. Er eignet sich auch perfekt zum Verfeinern von Mehlspeisen.

Für unseren Gin verwenden wir ausschließlich biologischen Wacholder, Koriander, Lavendel und Orangenschale, die in Italien und Kroatien wachsen,

sowie Kubebenpfeffer aus Indonesien. O.Gin besteht aus 24 verschiedenen Kräutern und Gewürzen, auch Botanicals genannt. Großen Wert legen wir auf die erfrischende Note im Gin, deshalb verwenden wir Zitronen- und Orangenschalen. Es darf aber nicht zu aufdringlich sein und muss mit Wacholder und dem Koriander gut harmonieren. Der Kubebenpfeffer verleiht dem O.Gin noch eine feine würzige Note. Der Rest der Rezeptur bleibt ein Geheimnis. Die Kräuter und Gewürze werden genauestens verwogen und gemischt. Die Botanicals werden mehrere Tage im hochprozentigen biologischen Weizendestillat mazeriert, sodass die Aromastoffe vom Alkohol besser aufgenommen werden können. Anschließend wird die Mischung in der Brennblase destilliert. Der hochprozentige O-Gin reift bis zu einem Jahr im Edelstahlbehälter, damit er seinen Charakter noch besser entfalten kann.

Erst danach wird der Gin mit Urgesteinswasser aus der hauseigenen Quelle aus dem Mühlviertel vermählt. Durch die ausgesprochen hohe Wasserqualität erhält der Gin seinen äußerst milden und weichen Abgang.

O.Gin funkelt im Glas wie ein Brillant, glasklar, mit leichtem Blaustich. Am Gaumen ist er von milder Würze geprägt, finessenreich im Spiel von Wacholder- und Orangenaromen, zarter Säure und raffinierter Schärfe im Abgang.

Weltbester Vodka

Ganz besonders stolz sind wir auf die Auszeichnung zum weltbesten Vodka bei der IWSC, deren Auszeichnungen zu den begehrtesten der gesamten Wein- und Spirituosen-Branche zählen. Die Konkurrenz war groß: 90 Vodkas aus aller Welt – darunter die bekanntesten Marken der Branche – wurden begutachtet. Die Experten waren voll des Lobes über unser Produkt und sahen die Gründe für die Auszeichnung einerseits in der Klarheit und blumigen Note („squeaky clean with light floral notes”), der behaglichen, sich im Mund ausbreitenden Wärme (“warming glow on entry to the mouth”) und der sanften Klarheit des Edelbrandes in Kombination mit der feinen Süße (“soft and clean with the alcohol giving impression of slight sweetness”). Wir dürfen unseren Organic Vodka also zu Recht den Besten der Welt nennen!

Bei der Herstellung des O.Vodkas wird ausschließlich biologischer Weizen geschrotet und mit viel Feingefühl schonend zur Maische weiterverarbeitet. Diese wird anschließend über eine Kolonne dreißigfach destilliert, um die Reinheit und Klarheit des Destillats zu erlangen: Jetzt sind die geschulte Nase und der „richtige Riecher“ entscheidend, denn der Brennmeister muss die sensorische Abtrennung zwischen Vor-, Mittel- und Nachlauf durchführen. Nur das „Herzstück“, der Mittellauf wird für den Vodka vollendet. Nach einer Ruhephase „vermählen“ wir das Destillat mit unserem Urgesteinswasser und stellen es so auf Trinkstärke ein. Nach Lagerung für mindestens ein Jahr findet unser Organic Vodka seine absolute Balance und Milde und erreicht seinen unvergleichlichen Charakter.

O.Vodka präsentiert sich leicht fruchtig, mit einer dezenten Süße, und ist gleichzeitig unglaublich mild und weich am Gaumen.