15. - 18. Februar 2017 // Nürnberg, Germany

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Orangenschalen (Kakao 77%)

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Sie werden von der aromatischen Intensität dieser Schokolade überrascht sein und vor allem vom schnellen Wechseln vom Schokoladen- zum Orangenschalengeschmack, das so schnell ist, dass es fast ein sehr ausgewogenes continuum bildet. Wir benutzen keine Orangenessenzen, sondenr nur den aromatischsten Teil der Schale, das heisst die dünnere äusserste orangenfarbene Schicht. Wir stellen sie selbst her angefangen von den sizilianischen Orangen von denen wir die Schale von Hand entfernen und sie dann bei 30° zirka 24/30 Stunden trocknen. Die in kleine Stückchen geschnitten und mit der 80% igen Schokolade vermischte Schale explodiert buchstäblich, wenn sie mit dem Gaumen in Berührung kommt, lässt dann die Schokolade zum Vorschein kommen, kehrt zurück und hinterlässt eine frische Note; eine vortreffliche Verführung der Sinne. Ein klassischer durch die Kaltverarbeitung angereicherter Geschmack, der Sie nicht enttäuschen wird.

Edelbitter 80%

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Rohe Kakaopaste 100%

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Dunkel 90% Von Hand hergestellte unbearbeitete italienische Gourmet Schokolade

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Himbeere (Kakao 63%)

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Gianduia (Kakao 50%)

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