15. - 18. Februar 2017 // Nürnberg, Germany

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Die " Peranzana " ist eine reine Sorte ; das Öl von mittlerer Größe, und das Öl , die daraus abgeleitet wird, ist von wenig Säure und sehr ausgewogenen Geschmack , bedeutet dies, dass das Öl nur extrahiert , zum Verzehr bereit , ohne die Notwendigkeit für die Dauer der Reifung oder ist es mit anderen Ölen gemischt werden. Farbe , Aroma und Geschmack des Öls : Tiefes Gold mit grünem eleganten feinen Fruchtnoten am Gaumen, grasartigen Nachgeschmack , Mandel mit würzigen Noten empfindlich, süß und intensiv, weich.

Lage: Olivenhainen in der Landschaft des Apricena
Höhe des Olivenhainen : 88 mt s.l.m. über
Bepflanzung: 8m x 8m
Pruning Pot polykonische
Olivensorten verwendet : 100% Peranzana
Zeit der Ernte : Oktober, November
Zustand der Reife bei der Ernte : 30% leichtes Drehen Farbe
Erntemethode : Kamm mechanische und traditionelle Methode der Ernte von Hand
Durchschnittliche Säuregehalt: etwa 0,1-0,2 %
Peroxide Durchschnittlich: 7.8 mg

Broccoli

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Blumenkohl

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