15. - 18. Februar 2017 // Nürnberg, Germany

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Fish4Ever Makrelenfilets in Senfsauce

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Bei Fish4Ever Makrelen in Senfsauce handelt es sich um die Gattung der “Scomber Colias” oder auch “Thunmakrele”. Ihren Namen verdankt die Makrele ihrem Fleisch, das weniger ölig und sehr thunfischähnlich ist. Die Makrelen werden von kleinen, lokalen Booten an der Küste vor Portugal mit Ringwadennetzten gefischt. Ringwadennetze fischen die Makrelenschwärme selektiv ab und sind daher die nachhaltigste Fangmethode für diese Fischart. Nach dem Fang werden sie in zarte Fillets geschnitten und in eine Bio-Senf-Sauce nach eigenem Rezept eingelegt.

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